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Ciencia

Nutrición, una ciencia inexacta

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A lo largo de este artículo, a pesar de su complejidad, trataré de explicarte por qué la nutrición es una ciencia inexacta. Y es que sí, no todo en ciencia son experimentos en. los que las cuentas cuadran al 100%. Éste es el caso de la nutrición, pues las personas nos desarrollamos en contextos muy diferentes, presentamos cambios a lo largo de la vida, de forma constante y, además todavía nos queda mucho por conocer sobre nosotras mismas. ¿CÓMO FUNCIONA LA CIENCIA? EL MÉTODO CIENTÍFICO El método científico “es una metodología para obtener nuevos conocimientos, que ha caracterizado históricamente a la ciencia y que consiste en la observaión sistemática, medición, experimentación y la formulación, análisis y modificación de hipótesis».   Se trata de la mejor herramienta con la que contamos en la actualidad para comprender el funcionamiento real del mundo que nos rodea, reduciendo los sesgos y errores humanos al máximo. Éste método nos ayuda a producir…

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Alimentación

¡Estoy de mudanza! Es probable que te hayas dado cuenta, sobre todo si estás suscrito/a al blog: hace mucho tiempo que no me paso por aquí para hablar de nutrición. Hasta hace un tiempo tenía la buena costumbre de plasmar mis impresiones como dietista y nutricionista en forma de artículos sobre alimentación saludable, nutrición clínica o trucos de cocina, entre otros temas, con cierta frecuencia. Concretamente y hasta el día de hoy, hace un año y medio que no escribo para este blog. Me parece demasiado tiempo (y espero que a ti, alma curiosa y deseosa de saber de alimentación, también :D), aunque los dos sabemos que a veces no nos llegan las horas para hacer todo lo que queremos. Quizá sepas que hace casi tres años que ya no trabajo en solitario, si no que lo hago acompañada de la mejor manera posible, con Leticia Marín (conócela aquí)  en Centro de Nutrición…

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Batch Cooking: 6 claves para ganar tiempo y ahorrar en la cocina

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Perdona, ¿batch-qué? La traducción literal es “cocina por lotes”, y esto ya te debe dar alguna pista sobre lo que te voy a explicar en este artículo. Soy nutricionista, y también humana. Te reconozco que muchas veces también a mi se me hace cuesta arriba la planificación de las comidas en mi casa. Y aún más el tener que cocinar. Este artículo te será de buena ayuda para organizar tu alimentación, si quieres ahorrar tiempo en la cocina, ahorrar energía (y dinero) y si quieres evitar fregar cacharros y cocinar varias veces por semana. Con tantas ventajas, yo creo que merece la pena zambullirse en esto. El batch cooking consiste en invertir un ratito de la semana en preparar las comidas de los días siguientes. No necesariamente debes preparar los platos al completo, si no que puedes cocinar los ingredientes por separado para después combinarlos como más te apetezca y…

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El peso y la altura (IMC) de manera aislada, son malos indicadores de nuestro estado nutricional y salud. Hay que valorar más parámetros

YA VALE CON EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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Si vives en el planeta tierra, seguro que has oído hablar mil veces del índice de masa corporal. Muy probablemente te lo hayas calculado tu mism@, a partir de tus datos de estatura y peso. O igual es que un día fuiste a la farmacia y de paso te subiste a la báscula, que te da este parámetro calculado en tu ticket con tus resultados. Quizás te habló de ello un dietista-nutricionista que visistaste en una ocasión, o incluso se lo has oído a tu médico. Es evidente: nos han grabado a fuego en la cabeza que el índice de masa corporal es muy importante ¿Qué es el índice de masa corporal? Es un simple número que se obtiene tras dividir el peso (en kg) de una persona, entre su estatura (en metros), elevada al cuadrado. En teoría, el resultado clasifica nuestro estado nutricional en base a una tabla de valores,…

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DESAYUNOS SALUDABLES CON UNA NUTRICIONISTA, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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El desayuno es quizá la comida del día que menos variamos. A veces es por falta de tiempo (¡ay! esos minutitos más en la cama, ¡cómo se agradecen!), en otras ocasiones es porque carecemos de ideas nuevas, y en la mayoría de casos, es la costumbre de desayunar sota, caballo y rey. Lo que está claro es que no debería haber excusas para que la alimentación siempre sea lo más saludable posible, sea la comida que sea. No serían buena opción las galletas maría, tampoco las digestive, tampoco los cereales fitness ni muchos de los cereales eco o bio del súper. De hecho, no lo son la mayoría de los productos creados con el fin “desayuno” que nos venden en el súper. Puedes leer un poco más sobre este tema en este artículo que escribí para Fundación Caja Rural Burgos http://fundacioncajaruralburgos.es/desayuno-comida-mas-importante/  Una de las claves para asegurarnos esto es saber leer e interpretar…

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Dieta pobre en FODMAPs para el Síndrome de Intestino Irritable, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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Si estás diagnosticado de síndrome de intestino irritable (SII) es muy probable que en algún momento te hayas sentido desorientado en cuanto a qué pasos seguir para encontrarte mejor, en lo que a tu alimentación se refiere. Y es más probable aún que no hayas oído hablar de la dieta pobre en FODMAPs. Si este es tu caso o el de alguien cercano, esto te puede interesar. · ¿Qué es el síndrome de intestino irritable? Síntomatología, prevalencia y tipos El SII es un trastorno gastrointestinal funcional crónico, con una prevalencia en nuestro país del 3-12% de la población. La fisiopatología es desconocida a día de hoy, y no hay pruebas diagnósticas para identificarlo. Existen 4 subtipos de SII en función de la sintomatología: -Tipo estreñimiento -Tipo diarrea -Tipo alternancia -Tipo indeterminado. La sintomatología del SII incluye dolores abdominales, alteración en las deposiciones o distensión abdominal, entre otros. Entre el total…

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Nutrición para el planeta, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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Normalmente, los nutricionistas escribimos posts sobre lo que nos corresponde: nutrición, alimentación, dietética aplicada a casos concretos… y con menos frecuencia hablamos sobre compra sostenible (aunque he de decir, que muchos de mis compañeros llevan ya tiempo escribiendo sobre ello) ¿Sabes que por cabeza cada español consume anualmente 15 kilos de plástico en forma de envases? Con lo poco que pesa una botella, intenta imaginarte el volumen que pueden ocupar todas las botellas que harían esos 15 kilos… Eso si, mejoramos mucho con el tema de las bolsas desde que empezaron a cobrarlas en los supermercados. Esos centimillos, qué rabia nos dan… ¿Qué noticias tenemos de otros materiales relacionados con la alimentación? Del vidrio, consumimos por cabeza 91 botellas. 59 las reciclamos, y con la energía que se ahorra de reciclar una botella, podemos mantener encendida una bombilla casi un día. Sobre el papel (etiquetas de productos, publicidad del súper…),…

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4 «NO CONSEJOS» PARA SOBREVIVIR A LA NAVIDAD Y NO ARREPENTIRTE EN 2017, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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Seguramente, a estas alturas del mes de diciembre y con la navidad a la vuelta de dos días ya hayas leído todo tipo de consejos para no ganar esos kilos de más que cada año te sueles llevar como recordatorio de que este año si que si, pero ya si que si pierdes peso y retomas el gimnasio. Te los sabes todos: que si servirte todos los entrantes en el plato para poder visualizar bien lo que comes, que si comer sin pan, que si comer más despacio y masticar bien para sentir cómo te vas saciando poco a poco. Quiero darte algunos “no consejos” que espero te hagan repensar en tu manera de comer y de vivir las navidades. -No te levantes de la mesa con pesadez. Recuerda cómo te sentiste la última vez que lo hiciste: tienes que desabrocharte el botón del pantalón para que no te moleste,…

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Sobre el síndrome metabólico: cuando tu cuerpo avisa, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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¿Quién no se ha tentado con un delicioso sándwich, hamburguesa y patatas fritas, un buen trozo de jamón, churros o incluso unas jarras de sangría? No te culpo. Y con el invierno a la vuelta de la esquina y la llegada del frío, también se antoja más ese tipo de comida emocional. Sin embargo, cuando estas pequeñas tentaciones pasan a formar parte de tu alimentación diaria y si a eso le sumas una vida sedentaria, las posibilidades de contraer enfermedades aumentan. Tal es el caso del Síndrome Metabólico o Síndrome de Resistencia a la Insulina, que si bien no es una enfermedad como tal, es un indicador o una señal de aviso de que algo no está bien en tú cuerpo y que producto de tus malos hábitos, existe un riesgo mayor de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o renales, entre otros problemas de salud. Causas y Factores de…

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Llega septiembre…vuelta a la rutina, por Andrea Arnáiz dietista-nutricionista Burgos

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Soy de las que piensan que el año no empieza en enero, si no en septiembre. Todos los años, tras las vacaciones y con las pilas bien cargadas de energía nos planteamos un montón de buenos propósitos y objetivos para el nuevo curso. Y al igual que en enero, perder peso y apuntarnos a un deporte nuevo suelen estar en el top ten. El verano es una larga época de excesos, de celebraciones, barbacoas y terrazas, y es probable que al subirte hoy a la báscula te hayas encontrado una sorpresa (que para nada sorprende, ya lo intuías). Te dejo algunos pequeños consejos para que mejores tu alimentación sin cambiar todo drásticamente, ya que es el mejor camino para lograr resultados a largo plazo: 1.- Cocina sencillo: horno, vapor, plancha, papillote o microondas. Puedes utilizar el microondas para mucho más de lo que imaginas, ganando tiempo y utilizando menos aceite…

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